酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。 酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，不能被人体吸收。
说到酵素，人们不了解，但说酵素说就是酶，您就明白了，（酵素是日本人和台湾人的叫法，中国和其它国家则叫做酶）可还有的人说：“不就是发面和洗衣用的酶吗？”其实不然，我们体内的酶，已发现的就有一千多种，还有许多没被发掘出来。酶是生命发生的基础，是生命活动的原动力，没有酶，一切生命活动将停止，人也不能生存。
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